quarta-feira, 19 de maio de 2010

A Decoração de Bolos vista por uma aprendiz de Pasteleiro...

Decoração na pastelaria a meu ver é uma mistura de vários ingredientes:

é necessário um pouco de arte, carinho e química, pois “o bolo” deve ser criado como se fosse uma obra de arte;

comestível com habilidade e inspiração, como se se tratasse de uma escultura;

o desenho é feito com meticulosa atenção aos pequenos detalhes, para serem incríveis de olhar e um regalo para os olhos; o desenho deve ecoar um tema com cores e texturas.

O bolo tem de ser tão delicioso quanto bonito, um cenário perfeito para cada ocasião. Decorar um bolo é um prazer extra saboroso, com diferentes características, textura cremosa, funções de cores e charme, sabores requintados como tradicionais. Cria um turbilhão de emoções.

Efectivamente, gostei de aprender a arte e a técnica, desde as primeiras noções, descobrir e conhecer os truques e as técnicas básicas.

É bom saber preparar uma deliciosa sobremesa que não fica aquém das realizadas por pastelarias profissionais.

No final é certamente algo de admirar.


Reflexão realizada por Patrícia Ramos, formanda do curso EFA-NS de Técnico de Cozinha e Pastelaria

Com materiais recicláveis também vai fashion!

No âmbito do Tema de Vida "Ambiente e Sustentabilidade", a turma EFA B3 de Pastelaria/Panificação do CFPSA Porto, surpreendeu tudo e todos com a qualidade dos fatos de alta custura reciclável que foram apresentados no Desfile sob o tema: "Com materiais recicláveis também vai fashion!"

Assim, perante um imparcial júri composto pela turma EFA-Secundário, os Efinhas brilharam ao longo da passerelle nas roupas totalmente desenhadas e criadas por si, merecendo todos nota 10!


Curso Decoração de Bolos de Aniversário

Aqui fica uma pequena amostra do que a criatividade ao serviço da Pastelaria pode criar! Bolos que até dá pena comer, mas que são de comer e chorar por mais!


quinta-feira, 1 de abril de 2010

Feliz Páscoa!



À Páscoa está associado um sentimento de renascimento, renovação, transformação!
Assim também nós CFPSA - Porto lhe traremos novidades muito em breve!

O CFPSA - Porto deseja-lhe uma Feliz Páscoa!

(Aproveitamos para informar que estaremos encerrados nos dias 2 e 5 de Abril, por motivo da Páscoa, mas estaremos de volta no dia 6 de Abril.)

quinta-feira, 25 de março de 2010

Cidade ou campo? - CLC



Cultura, Língua, Comunicação.
Comentário relativamente à leitura de Narrativas e Poemas sobre a dicotomia Cidade – Campo.

Ao ler todo o conjunto de Narrativas e Poemas que me foram apresentados, visualizei, sumariamente, uma diversidade de perspectivas negativistas sobre a Cidade.
De todos estes textos, apreciei particularmente “O Papalagui”, dado que este transmite tal ideologia, mas de uma forma mais metafórica e subentendida, porém transparente e com uma evidência generalizada de toda a constituição e vivências de uma Cidade. Desta forma, sou obrigado a concordar com o panorama descrito pelo chefe dos índios, pois vivemos enclausurados num mundo de afazeres, sempre em constante movimento, perante a confusão e um ruído poluente que nos rodeia, adjacente a uma restrição de espaços descontraídos, puros e verdejantes na serenidade da natureza. Tal restrição é-nos implicitamente transmitida como uma realidade vivida pelo índio, sobrepondo a vida do “Campo” sobre a Cidade e caracterizando a Cidade como um habitat selvagem.
No entanto, a meu ver, apesar das controvérsias do meio em que na generalidade habitamos, ou seja, a Cidade, é na mesma que reside o desenvolvimento do Homem. Nela podemos encontrar diversos meios para evoluir culturalmente, novas oportunidades de sociabilização e maiores e melhores oportunidades de Emprego e Formação. Não poderia deixar de viver neste “meu mundo” por mais questionável que possa ser, porque nele criei as minhas raízes e dele precisarei para que se façam cumprir os meus objectivos de futuro.

Dário Gonçalves – Formando do curso EFA NS “Técnico de Cozinha/Pastelaria” (Porto)

terça-feira, 9 de março de 2010

Parabéns EFA-NS!

Os nossos "Efões" estiveram de parabéns dia 4 de Março!

Um aninho de curso já passou, mais seis meses a faltar. Os longos 18 meses de duração, que tanto assustam no início, afinal, "passam no instante", constatação habitual das turmas!

Passam no instante, sobretudo, quando são bem passados e bem aproveitados, até ao último grão de farinha e pimenta!


Esta tarde de 4 de Março não foi diferente: uma tarde bem passada num passeio pelo nosso fantástico Porto, que nos serve de casa, e um almoço bem disposto, animado e regado com um brinde a mais 1 ano de sucesso!

Parabéns EFA's!

quinta-feira, 4 de março de 2010

Parabéns, Turma Saberes e Sabores!

Parabéns!

Um ano já passou, meus queridos formandos...

Um brinde a vocês com poesia.... de Fernando Pessoa, apenas um fragmento.

“Não se acostume com o que não o faz feliz, revolte-se quando julgar necessário.

Alague o seu coração de esperanças, mas não deixe que ele se afogue nelas.

Se achar que precisa voltar, volte!

Se achar que precisa seguir, siga!

Se estiver tudo errado, comece novamente.

Se estiver tudo certo, continue...”

Um abraço a todos e mais uma vez, Parabéns!

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010

Porque uma EQUIPA é mais do que a soma das suas partes...

Formação "LIDERANÇA E GESTÃO DE EQUIPAS"
Objectivos: Dotar os profissionais de técnicas de liderança, bem como instrumentos de gestão de equipas.

Duração: 50h
Início a 19/04/2010 ; Termina a 22/05/2010
Decorrerá às Sextas-feiras (18:30 às 22:30) e Sábados (09:00 às 13:00), com excepção dos dias 2 e 3 de Abril, em que não haverá aulas.


Inscrições nas acções de formação podem ser feitas, quer presencialmente na delegação Norte do CFPSA (Praça General Humberto Delgado, 325, 2º andar --- do lado esquerdo da Câmara Municipal do Porto), quer enviando os seus dados pessoais por email para ana.almeida.cfpsa@gmail.com ou lisete.alves.cfpsa@gmail.com

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Ano Novo, Formação Nova!

Começa um novo ano e com ele vem a esperança de recomeços, de aprendizagens, de crescimento!
Queremos ajudar a levar novos cheiros, sabores e saberes à sua vida!
Venha aperfeiçoar-se connosco!



quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Natal CFPSA Porto 2009

Mais um ano, mais um Natal, novas turmas a colorirem a data, mas sempre o mesmo espírito de equipa!

Desdobrando-se em mil e um afazeres desde o início de Dezembro, as turmas EFA do CFPSA Porto foram distribuindo cores, decorações natalícias, postais, cartazes e, claro, não podia deixar de ser os bolos e entradas bem gostosas!

O espírito natalício foi acompanhando as decorações, ouvindo-se das salas e oficinas, ensaios para os cânticos de Natal em inglês, francês e português a serem apresentados na Festa de Natal!
Parabéns a todos e Um Feliz Natal!




terça-feira, 5 de janeiro de 2010

EFA’s colocando em comum…

O desafio colocado aos EFA’s desta vez foi duplo: a dois Centros protocolares do IEFP - CFPSA e FORMAR - e a formadores e formandos!

Objectivo: colocar o que afinal têm em comum dois cursos EFA de Nível Secundário que, aparentemente, parecem tão diferentes – os cursos de Técnico de Cozinha e Pastelaria do CFPSA e de Técnico Administrativo do FORMAR.

Os anfitriões foram os colegas do FORMAR e o catering ficou a cargo dos nossos aprendizes de pasteleiro e cozinheiro do CFPSA! Começou desde logo a partilha…

Após uma manhã de convívio e muito trabalho parece que, afinal, muito há em comum nas experiências de mediadores, formadores e formados de ambos os cursos: os receios são iguais, as expectativas semelhantes, os sentimentos, aprendizagens e desenvolvimentos sempre presentes!

Resultado final: uma manhã bem passada e, acima de tudo, um aprofundar de reflexões e de experiências… em comum!


quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Visita à obra Social Nª Srª da Boa Viagem

No dia 10 de Dezembro, a turma "Mil Sabores", visitou a Obra Social Nª Srª da Boa Viagem, tornando a manhã desse dia, bem diferente...
A visita foi preparada com antecedência pelos alunos, que com muito amor e dedicação, elaboraram postais de Natal, enriquecidos com poemas e mensagens, oferecendo-os, juntamente com os deliciosos docinhos preparados no Centro de Formação, aos utentes da Instituição.
A caminhada foi feita com muita alegria, a recepção calorosa, a interacção gratificante e o clima, de SOLIDARIEDADE.
A chegada foi igualmente entusiasmante, fomos recebidos por um grupo de simpáticos Pais Natal que animavam a Baixa da nossa Cidade.
Ficam aqui pedaços de algumas emoções e momentos registados...


"Foi uma experiência diferente e gratificante, já que, com as nossas acções, levamos carinho..." (Fernanda)


"Para mim foi muito importante a visita, vi outra realidade que desconhecia..." (Lurdes)


"Foi uma visita muito importante, fez-me reflectir sobre o futuro..." (Rosa)

"Foi um passeio de muita alegria e reflexão..." Artur

"Foi uma experiência muito boa, vai fazer de mim uma pessoa mais humana e ciente da realidade..." (Aníbal)

"Foi gratificante estar com pessoas que me fazem lembrar a pessoa maravilhosa que é a minha avó..." "...o dia 10 de Dezembro de 2009, um dia que nunca esquecerei..." (Henrique)

"Estavam todos satisfeitos com a nossa presença, levamos postais feitos pelo grupo, e também bolachas para delícia deles..." (Emília)



" Só engrandecemos o nosso direito à vida, cumprindo o nosso dever de

cidadãos do mundo."


Ghandi



segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Feliz Natal


A turma EFA B3 "Mil Sabores" empenhou-se bem a elaborar postais de Natal e a redigir mensagens e poemas. Partilhamos aqui convosco alguns que seleccionámos.

Natal de Todos

Natal do desarrumo
Natal de quase todos
Mas amargo para muitos
As luzes se acendem
Iluminando ainda mais a miséria dos sem abrigo
Tantas luzes lindas
Muita energia desperdiçada
Esquecendo o mais importante:
a fome dos que mais precisam
E a verdadeira tradição de Natal,
A Paz e o Amor ao Próximo!

---
Esta turma de resistentes
Deseja-vos um bom Natal!
E deste Natal ao próximo
Prometemos Mil Sabores inesqueciveis,
de sabores doces e amargos,
que farão de nós
os futuros profissionais de sucesso!
---

Aos que nunca tiveram um Natal,
para os que estão longe das familias.
Acreditem tudo tem uma finalidade nada é por acaso nada é por azar,
tudo é aprendizagem faz parte do nosso percurso de vida,
acreditem também em vós e aprendam com a vida!
Desejo-vos um Feliz Natal e que o próximo Ano seja muito melhor!

Boas Festas!

Artur Ribeiro

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Reflexão sobre Ciência


"Ciência, um vasto mundo, uma causa da evolução do Homem!
Efectivamente, podemos indicar a Ciência como uma das principais causas da evolução do Homem ao longo dos anos, senão a principal, posteriormente ao facto do Homem, ser um ser inconformado. Daí, pode-se concluir que a inconformidade do Homem, como ser, deu origem ao que chamamos hoje de Ciência e Tecnologia que daí surgiu perante a Sociedade.
Esta, foi evoluindo ao longo dos anos, dividindo-se em várias “partículas”, consoante a sua expansão, novas áreas em estudo e aplicações. Se fizermos uma pequena retrospectiva aos nossos antepassados e compararmos aos dias de hoje, constatamos essa mesma evolução, apercebendo-nos quão útil foi, continua e continuará a ser a Ciência. Pois, todos os dias lidamos com a mesma, desde o simples acordar com o som do despertador em vez do galo, passando pelo aquecer do leite no micro-ondas (visto ser mais rápido do que no fogão), a viagem num transporte para o trabalho em vez de irmos a pé, o verificar de um email, etc… E evidentemente, como humanos que somos, iremos querer futuramente mais e melhores condições e meios para o dia-a-dia. O que para tal, cabe a cada um de nós encontrar a “nossa área científica” e contribuir para o seu desenvolvimento e inovação. "


Texto para a disciplina Sociedade, Tecnologia e Ciência por, Dário Gonçalves, formando turma EFA-NS Técnico de Cozinha e Pastelaria

COZINHANDO COM CIÊNCIA





Gobelés por copos e varetas por colheres de pau!

Primeiro foram os átomos e as moléculas, as reacções químicas na cozinha, depois os ácidos, agora a gastronomia molecular. O bichinho da ciência já se instalou e já despoletou uma reacção em cadeia imparável: quanto mais se sabe mais se quer saber.

Esparguete de Groselha
Caviar de Menta
Caviar de Vinagre Balsâmico,
Gelado Molecular de Morango,
Emulsão de Chocolate,
Emulsão de Limão,
Pipocas Líquidas
e Cocktail de ADN de Morango!

Foram estes os pratos que constaram da ementa preparada pelos “quasi-cozinheiros” do grupo “Saberes & Sabores” (curso EFA-NS), no workshop assombroso de Gastronomia e Cozinha Molecular que decorreu no Visionário no dia 17 de Novembro.




De entre tubos de ensaio, pipetas e gobelés, batedeiras e varinhas mágicas, banhos de cálcio e seringas, e “caldeirões fumegantes” como que saídos de um filme de Halloween, eis que surgem pratos coloridos e inesperados, que brincam com os todos os sentidos destes cozinheiros, que de bom grado provaram e esmiuçaram (sim, a palavra está na moda!) odores, sabores e texturas invulgares…


Mais que nunca, o nome escolhido há muito pelo grupo para se fazer representar (Saberes & Sabores) caracteriza bem o espírito desta fantástica turma. Sempre ansiosos por saber mais e melhor os fenómenos por trás de algo tão “banal” como é cozinhar, e sempre desejosos por provar, por experimentar novos sabores, novas pérolas.


sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Halloween assombrou o CFPSA Porto!


Convite lançado e bruxas, fantasmas, vampiros e outras criaturas surgiram para o almoço e convívio fantasmagórico do CFPSA Porto!
Não faltaram os víveres apropriados à ocasião: lesmas de morango, bolachas-sepultura, bolos aranaha, abóboras e dedos de bruxa!
Um assombroso convívio!!!!

Halloween assombrou o CFPSA Porto!

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

"Conseguimos"!!
Parabéns, Efinhas!
Jantar - Curso EFA-B3 Pastelaria/Panificação
Grande Pose!!!

E porque hoje é Segunda- Feira!

Poderia ter sido outro dia desta semana, mas hoje, não circularam pelo Centro os nossos efinhas... O curso terminou! Mais um grupo de pessoas. Mais um conjunto de profissionais. Mais um conjunto de lembranças, de momentos de saberes, de trocas e partilha de experiências. Durante 15 meses somaram-se vivências, dividiram-se dificuldades, multiplicaram-se as competências. Muitas risadas ecoaram pelos corredores, algumas lágrimas, dissabores... Estivemos juntos, sim! Com expectativas, com desejos, receios, mas estivemos lá! Muito obrigada, Efinhas! Para todos os que fizeram parte deste projecto, desejo muitos sucessos recheados com muitas alegrias. Parabéns!
E porque hoje é Segunda- Feira!

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

As Crónicas de um Muffin de Chocolate

Muffin. Um nome a fazer lembrar uma personagem do tão aclamado "Senhor dos Anéis". Este não dos anéis, mas senhor da pastelaria, com a sua forma de cogumelo de sabor intenso a chocolate, com textura suave e felpuda.
Ele é rebelde e macio no acto de amassar, mas obediente e fiel na hora de levar ao forno.
Em toda a sua envolvência demonstra orgulho da sua camada cremosa, como se do queque quisesse fazer troça.
Por isto e por muito mais é ele o Senhor dos Pastéis!
E foi assim, na sexta-feira dia 10 de Julho, que a turma EFA-Nível Secundário de Técnico de Cozinha e Pastelaria, celebrizou e prestou homenagem a este senhor, o já célebre Muffin de Chocolate!
--------
Exercício de Escrita e Cristividade em Cultura, Língua e Comunicação
por, Vítor Oliveira, formando turma EFA-NS Técnico de Cozinha e Pastelaria

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

A mediação escolar

O conflito como uma oportunidade de desenvolvimento


A escola é um espaço relacional, um local onde trabalham e convivem uma série de pessoas que se entrecruzam diariamente. A escola é igualmente um espaço que se insere e se encontra em ligação com um determinado contexto exterior, contexto este que também influencia o espaço escola.
Perante esta matriz de relações internas e externas à escola, manter a convivência entre todas elas não é tarefa fácil. A existência de conflitos é inevitável
às relações humanas, aos seus diversos contextos, na sociedade e no mundo profissional, e as escolas e centros de formação não são excepção.
Estes momentos de conflito não têm, no entanto, que ser vistos como algo negativo.


O conflito é um processo relacional em que se produzem inter-relações antagónicas, mas pode ser uma oportunidade de desenvolvimento e crescimento. G. Simmel (cit in Bonafe-Schmitt) refere-nos inclusive que o “conflito é uma forma de socialização que participa na estruturação das nossas sociedades”. «O facto de a paz significar a ausência de qualquer tipo de violências, não tem a ver com a inexistência dos conflitos. A paz nega a violência embora os conflitos façam parte da vida» (Jares cit in Simão & Freire, 2007).


A questão é que, na maioria das vezes, o conflito é percepcionado como negativo, como uma ameaça, algo que perturba e que, como tal, deve ser evitado. É também, muitas vezes, confundido com as suas possíveis consequências como a agressividade ou a violência. O conflito não tem, no entanto, necessariamente de degenerar em violência.
Quando tal acontece é porque houve um fracasso na transformação de um conflito como oportunidade de crescimento.


A forma como perspectivamos o conflito e como o encaramos é preponderante para a promoção da sã convivência (Torrego, cit in Pinto da Costa, 2008). Assim, a modificação da percepção negativa, adversarial e competitiva do conflito é um desafio a enfrentar pelos actores educativos. Trata-se de aprender a trabalhar com o conflito e não contra ele, aproveitar para saber resolvê-lo de forma conjunta e pacífica e a considerá-lo também como uma oportunidade pedagógica, como mais um elemento da aprendizagem dos alunos, útil para a sua vida presente e futura (Jares, Bonafe-Smith, Vinyamata, Boqué, cit in Pinto da Costa, 2008).


A utilidade e importância desta questão para os contextos educativos e para a promoção de uma educação para a convivência, tornam os princípios da mediação e especificamente da mediação escolar, extremamente relevantes no contexto dos cursos EFA igualmente. Os seus objectivos cruzam-se com os objectivos pedagógicos de promoção da cidadania, de uma aprendizagem democrática, contextualizada e de interrelação com a sociedade circundante. Cruzam-se também com a dimensão afectiva e cognitiva dos EFA, da sua equipa pedagógica e, especificamente, do papel dos mediadores EFA.

Continua...

Ana Almeida
Mediadora EFA