Actividade Integradora - Saberes&Sabores

Reflexão sobre Ciência

"Ciência, um vasto mundo, uma causa da evolução do Homem!
Efectivamente, podemos indicar a Ciência como uma das principais causas da evolução do Homem ao longo dos anos, senão a principal, posteriormente ao facto do Homem, ser um ser inconformado. Daí, pode-se concluir que a inconformidade do Homem, como ser, deu origem ao que chamamos hoje de Ciência e Tecnologia que daí surgiu perante a Sociedade.
Esta, foi evoluindo ao longo dos anos, dividindo-se em várias “partículas”, consoante a sua expansão, novas áreas em estudo e aplicações. Se fizermos uma pequena retrospectiva aos nossos antepassados e compararmos aos dias de hoje, constatamos essa mesma evolução, apercebendo-nos quão útil foi, continua e continuará a ser a Ciência. Pois, todos os dias lidamos com a mesma, desde o simples acordar com o som do despertador em vez do galo, passando pelo aquecer do leite no micro-ondas (visto ser mais rápido do que no fogão), a viagem num transporte para o trabalho em vez de irmos a pé, o verificar de um email, etc… E evidentemente, como humanos que somos, iremos querer futuramente mais e melhores condições e meios para o dia-a-dia. O que para tal, cabe a cada um de nós encontrar a “nossa área científica” e contribuir para o seu desenvolvimento e inovação. "


Texto para a disciplina Sociedade, Tecnologia e Ciência por, Dário Gonçalves, formando turma EFA-NS Técnico de Cozinha e Pastelaria

COZINHANDO COM CIÊNCIA

Gobelés por copos e varetas por colheres de pau!

Primeiro foram os átomos e as moléculas, as reacções químicas na cozinha, depois os ácidos, agora a gastronomia molecular. O bichinho da ciência já se instalou e já despoletou uma reacção em cadeia imparável: quanto mais se sabe mais se quer saber.

Esparguete de Groselha
Caviar de Menta
Caviar de Vinagre Balsâmico,
Gelado Molecular de Morango,
Emulsão de Chocolate,
Emulsão de Limão,
Pipocas Líquidas
e Cocktail de ADN de Morango!

Foram estes os pratos que constaram da ementa preparada pelos “quasi-cozinheiros” do grupo “Saberes & Sabores” (curso EFA-NS), no workshop assombroso de Gastronomia e Cozinha Molecular que decorreu no Visionário no dia 17 de Novembro.

De entre tubos de ensaio, pipetas e gobelés, batedeiras e varinhas mágicas, banhos de cálcio e seringas, e “caldeirões fumegantes” como que saídos de um filme de Halloween, eis que surgem pratos coloridos e inesperados, que brincam com os todos os sentidos destes cozinheiros, que de bom grado provaram e esmiuçaram (sim, a palavra está na moda!) odores, sabores e texturas invulgares…

Mais que nunca, o nome escolhido há muito pelo grupo para se fazer representar (Saberes & Sabores) caracteriza bem o espírito desta fantástica turma. Sempre ansiosos por saber mais e melhor os fenómenos por trás de algo tão “banal” como é cozinhar, e sempre desejosos por provar, por experimentar novos sabores, novas pérolas.

Halloween assombrou o CFPSA Porto!

Convite lançado e bruxas, fantasmas, vampiros e outras criaturas surgiram para o almoço e convívio fantasmagórico do CFPSA Porto!
Não faltaram os víveres apropriados à ocasião: lesmas de morango, bolachas-sepultura, bolos aranaha, abóboras e dedos de bruxa!
Um assombroso convívio!!!!

Halloween assombrou o CFPSA Porto!

"Conseguimos"!!
Parabéns, Efinhas!

Jantar - Curso EFA-B3 Pastelaria/Panificação

Grande Pose!!!

E porque hoje é Segunda- Feira!

Poderia ter sido outro dia desta semana, mas hoje, não circularam pelo Centro os nossos efinhas... O curso terminou! Mais um grupo de pessoas. Mais um conjunto de profissionais. Mais um conjunto de lembranças, de momentos de saberes, de trocas e partilha de experiências. Durante 15 meses somaram-se vivências, dividiram-se dificuldades, multiplicaram-se as competências. Muitas risadas ecoaram pelos corredores, algumas lágrimas, dissabores... Estivemos juntos, sim! Com expectativas, com desejos, receios, mas estivemos lá! Muito obrigada, Efinhas! Para todos os que fizeram parte deste projecto, desejo muitos sucessos recheados com muitas alegrias. Parabéns!
E porque hoje é Segunda- Feira!